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大雪节气养生宜温补

2019-01-20 08:24 作者:杨柳村 来源:开封网-汴梁晚报
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全媒体记者 杨柳村

12月7日是二十四节气中的大雪,这也意味着天气会变得更加寒冷。大雪时节饮食应该注意什么?记者昨日走访了我市资深烹饪大师王国君。

王国君告诉记者,大雪时节是进补的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能、促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精,可适当多吃些牛肉、羊肉、大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、山药、桂圆、栗子、杏脯等性属温热的食物,以助御寒。还要多喝粥,特别是羊肉粥、糯米红枣粥、百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等,而且最好早餐服用。

王国君说,大雪节气室内空气干燥,大脑与身体各器官的细胞需要水分滋养,因此人们 要多喝水、多吃水果和蔬菜,及时补充水分,以保证正常的新陈代谢。另外,喝水时可加些蜂蜜,蜂蜜中含有丰富的矿物质、维生素和蛋白质,对人体非常有益,同时蜂蜜还具有养颜通便等功效,非常适合冬天食用。

最后,王国君为大家推荐了几道适合大雪时节品尝的菜肴,有兴趣的市民可动手尝试。

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枸杞肉丝

食材:枸杞、青笋、瘦肉、油、盐、砂糖、味精、绍酒、麻油、淀粉、酱油适量。

做法:瘦肉、青笋加拌淀粉,锅烧热后用油滑锅,加油适量,将肉丝、笋丝下锅翻炒,加入绍酒以及砂糖、酱油、食盐、味精搅匀,放入枸杞翻炒至熟并淋上麻油。

功效:滋阴补血,滋肝补肾。

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木耳三鲜汤

食材:冬瓜、水发木耳、海米、鸡蛋、食盐、水淀粉、味精、麻油适量。

做法:冬瓜去皮洗净切片,木耳、海米洗净备用,鸡蛋打匀摊成蛋皮切宽片备用。锅内加鲜汤上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再将冬瓜放入,开锅后放入食盐、淀粉,起锅前倒入蛋皮,淋上麻油即成。

功效:生津除烦,清胃涤肠,滋补强身。

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火腿烧海参

食材:水发海参、火腿、素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

做法:海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱、姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。

功效:补血益精,养血充髓。

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责任编辑:刘薇薇

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